推荐4道风味鲁菜

 　　鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之首，亦为四大菜系之首，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜原料多选畜禽、海产、蔬菜等，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，擅用清汤、奶汤增鲜调味，口味咸鲜。

　　齐鲁大地的悠久历史和烹饪手法造就了当地不一样的饮食特色，其家喻户晓的名菜更是数不胜数，下面就为大家推荐4道风味鲁菜~

　　1、奶汤蒲菜

　　材料蒲菜250克 奶汤750克 水发冬菇12朵 水发玉兰片25克 熟火腿25克 料酒2茶匙 姜汁少许 葱椒绍酒25克 味精2克 精盐3克 葱油50克

　　1、将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段。冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水奶汤蒲菜中烫过，捞出滤干水。火腿切成象眼片。葱切成段。

　　2、烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。

　　2、汤爆双脆

　　材料猪肚头150克 鸡肮100克 葱椒15克 绍酒15克 香菜末适量 酱油10克 精盐3克 味精1克

　　1、肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3)，清水洗净放入另一碗内备用。

　　2、汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。

　　3、炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸;打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。