啤酒鸭的简介与做法

              啤酒鸭的美味做法，你造吗？一起烘焙网一起烘焙网小编与您一起烘焙网分享四种啤酒鸭做法大全。　

　一【虫草花啤酒鸭】

      啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

          主料老鸭 (一只)啤酒 (三大瓶)姜 (一块)虫草花 (1小把)泡发香菇 (少许)

         调料砂糖 (少许)盐 (适量)生抽 (3大勺)厨具砂锅、煮锅

　　“不要不相信自己的眼睛，真的，真的没加一滴水，全程都是啤酒烹制的，只要加入足够量的啤酒。在高温蒸发后，一点都吃不出有啤酒的味哦! 啤酒使鸭肉更加的香味四溢，加入适量的虫草花后，又能提高体质，特别是在现在这种空气质量特别不好的今天，急需要我们经常烧些美味特色的暖心汤来补补身!所以，这样的一份汤，大人、小孩都非常适合喝哦!为了家里的宝贝们赶快动起来吧～ 百度虫草花的功效 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效; 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效; 3、能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效; 4、对心、脑血管的作用降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症; 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能; 6、润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 7、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。 8、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。 9、治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症”

　　1 准备所需食材

　　2 虫草花提前浸泡10分钟左右

　　3 香菇提前浸泡好

　　4 鸭子清洗干净后斩成块

　　5 焯水后清洗干净

　　6 砂锅内放入洗净的鸭子和姜块

　　7 加入水发香菇

　　8 加入浸泡好的虫草花

　　9 加入生抽

　　10 加入砂糖

　　11 倒入啤酒(以没过鸭子的量为宜)

　　12 大火烧开后转小火继续煲两小时

　　13 出锅前调入适量盐，趁热食用

　　小窍门

　　一、全程不需要一滴水，只要倒满啤酒即可，啤酒在烧制蒸发后不会有一点的啤酒味哦，大人小孩都可食用，无需担心

　　二、如果不喜欢放生抽的，可以在出锅前调入适量盐即可

　　三、盐必须在鸭子烧好后再放，如果提前加入会使肉质变硬

　　四、啤酒我倒了三大瓶，没过整鸭的量。最好是一次性加入多点，不要在中途水分不够时加入

　　五、烹制时间约在两小时差不多了，软硬刚好

　　二【柠檬啤酒鸭】

　　主料鸭肉 (470克)

　　调料柠檬汁 (2汤匙)孜然粉 (1茶匙)盐 (适量)黑胡椒粉 (适量)油 (1汤匙)啤酒 (330ML)炖鸭的汤汁 (150ML)老抽 (半汤匙)生粉水 (适量)厨具焖烧锅、炒锅

　　1 鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。

　　2 柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

　　3 倒入碗里，按摩鸭肉几分钟。

　　4 盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。

　　5 煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。

　　6 将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

　　7 盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。

　　8 将鸭肉取出，稍微放凉后。

　　9 切块装盘。

        10 将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。