原味煎鸡腿堡的详细做法

 　　原味煎鸡腿堡的做法(自制好吃的洋快餐)

　　奶香小餐包

　　原料高粉210克，低粉90克，酵母4克，糖40克，盐4克，水115克，蛋液30克，淡奶油60克，油(花生油，色拉油，黄油都可以)28克

　　原味煎鸡腿堡

　　原料鸡腿两只，苞生菜适量

　　辅料盐1/2匙，姜丝适量，干白2茶匙(可用料酒)，黑胡椒1/4茶匙，橄榄油2茶匙，生粉适量，沙拉酱适量.

　　做法

　　1.　将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团，揉至面筋形成后，一点点揉入油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，放于温暖处做基础发酵.

　　2.　发酵完成后，取出，排气，分割8等份，滚圆，覆盖，中间发酵15分钟.

　　3.　取一个面团，按压排气摊开，由上而下折两次收成粗条，将右端1/2搓长，呈水滴形.

　　4.　上下擀开，由宽边开始卷起，收口捏紧.

　　5.　依次做完所有，进行发酵.

　　6.　表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱186度预热(CRDF25)，中层，20分钟左右.

　　7.　鸡腿去骨，在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩，放入保鲜盒中，放入姜丝，酒，盐和黑胡椒碎，按摩均匀，淋上橄榄油，抹匀，冰箱冷藏过夜.

　　8.　将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要，两面沾裹匀生粉，抖掉多余生粉.

　　9.　平底锅烧热，倒入油，放入处理8的鸡腿，中火煎至两面上色金黄，取出，用厨房纸吸掉多余油份，根据餐包大小切成合适的块.

　　10.　餐包(可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软)横切为二，夹入煎好的鸡腿和生菜丝，挤上沙拉酱即可.