川菜：麻婆豆腐怎么做

 　　川菜麻婆豆腐的做法

　　川菜中的名品-------麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐一块400克;猪肉末50克;豆瓣酱30克;豆豉20克;盐2克;水淀粉适量;油30克;香葱末30克;花椒面1克;大葱适量，蒜适量。

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、把豆腐切成2厘米见方的丁。

　　3-4、在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。

　　5、葱姜切碎，豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。

　　6、炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

　　7、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。

　　8、加入水煮沸。

　　9、香葱切末备用。

　　10、放入烫好的豆腐煮3分钟，加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒上香葱末、花椒粉。

　　美食小提示

　　1豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

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