意式经典---肉球意面的做法

肉球，意面

　　主料:肉末1磅,洋葱半个,鸡蛋1个,面包屑1/4杯,牛奶1/4杯,蒜2颗,意大利香芹1杯,意大利面酱适量,意大利面条适量,帕玛森干酪少量

　　辅料:盐适量,黑胡椒适量,意大利香料可选

　　意大利面?高端大气上档次?No。。。其实做法很简单，步骤是做了点哈。。都是无脑操作，只要你家有几种做意大利菜需要的用料，那真的是零失败哟

　　意式经典——肉球意面的做法步骤

　　1. 洋葱切碎，锅内烧少许油煸炒洋葱至软，出锅放凉，备用。蒜切蓉

　　2. 牛奶和面包屑混合，用勺子搅成粘稠状，这个成分能帮助肉球更好地粘合且保持柔软的质感。牛奶可用清水、高汤代替，但粘稠度就不及牛奶了

　　3. 将肉末、蒜蓉、鸡蛋、意大利香芹碎、2中的面包屑混合物、炒好的洋葱混合，搅拌均匀，中途加入适量盐、黑胡椒等调味料

　　4. 搅拌得差不多了就打住，建议放冰箱冷上一个小时，给混合物时间黏住。注意不要过度混合(over mix)，否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬

　　5. 好了，开始搓球，我搓的大概是高尔夫球的大小。烤箱预热425F(约220C)。

　　6. 烤盘上抹适量油，防止粘。球球们入烤箱，15-20分钟。www.meichubang.com

　　7. 烤肉球过程中，拿深锅开始煮你喜欢的意大利面酱，煮开后立刻转小火，因为意大利面酱温度一高就会各种冒泡冲出锅。。

　　8. 球球们烤熟了哟，烤盘里还兹兹响呢

　　9. 球球下锅上酱，小火慢炖一小时以上

　　10. 锅内烧开盐水，煮意大利面条至熟

　　11. 球球炖差不多了，放到面上，浇一些酱汁，撒上帕玛森干酪和意大利香料即可

　　12. 咬一口，享受一下这个做起来简单但又很麻烦的东西。。

　　小贴士

　　1. 肉末可以用牛肉、猪肉、香肠、火鸡肉。。。等等，可以两三种混合，更美味

　　2. 混合用料的时候注意不要过度混合(over mix)，否则这堆东西会变硬，就不好搓球了。也不要用手去混合，因为手有温度，混合物受热也容易硬

　　3. 烤盘上抹油的量建议根据用的肉末脂肪比例来调整，我用的是extra lean的5% fat牛肉末，那么放的油就得稍微多一些;大多数的是20% fat的肉末，烤的过程中自己出油，就可以放少些油

　　4. 用意大利面酱炖肉球的时间没有那么死板，1小时以上会入味好啦