台湾香菇卤肉饭怎么做

　　主料:猪绞肉500g

　　高汤部分猪皮250g,鸡骨1个,姜1块,大葱1根,台湾米酒1被

　　熬红葱油部分猪板油500g,红葱头250g

　　煮米饭部分米7杯,油1大匙,柠檬汁半匙,竹炭1片,

　　炒料部分红葱猪油3大匙,红葱头5粒,蒜子10粒,干香菇8朵,荫豆鼓2大匙,大茂黑瓜2大匙,酱油露半杯,冰糖2大匙,香油1大匙,台湾米酒1大匙,五香粉1小匙,白胡椒粉1小匙,肉桂粉1小匙

　　人气~台湾香菇卤肉饭的做法步骤

　　1. 煮米饭部分

　　七杯米洗净倒入电锅，竹炭用刷子刷干净放入，加入七杯水、柠檬汁、橄榄油，外锅2杯水煮至跳闸

　　2. 高汤部分

　　猪皮、鸡骨汆烫洗净，放入汤锅，加水没过食材，姜拍扁、大葱折断放入锅内，加入米酒炖二小时。

　　捞出猪皮备用，沥出其他杂料丢掉，留高汤备用。

　　3. 锅放一大匙猪油，大火放入绞肉炒至变色熄火，这时炒过的肉末中开始出水，这种水很腥最脏的，要沥出肉末备用4. 炒料部分

　　(红葱头切末、蒜子切末、香菇泡过切丝、豆鼓跟黑瓜切末、炖熟的猪皮切丁)

　　炒锅放自炸的红葱猪油，

　　大火放入红葱头末爆金黄，

　　加入蒜末爆香，

　　放香菇丝炒香，

　　加入豆鼓、黑瓜炒香，

　　加入猪皮丁炒香，

　　加入酱油露、冰糖炒至上色，

　　加入香油、米酒、五香粉、肉桂粉、白胡椒粉炒匀，

　　加入高汤没过材料烧开转入砂锅小火炖40分钟5. 装一碗米饭，加一汤匙卤肉，一个卤蛋，烫点绿叶菜放上面，在加点腌菜(萝卜干或泡菜类的的)开饭喽www.meichubang.com