意大利香草薄饼的12步做法

 　　主料高筋面粉140g，细砂糖5g，食盐3g，酵母2g，水95g，橄榄油5g，意式干香草适量，橄榄油适量

　　步骤

　　1.将酵母加入95克水中搅均。高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀，倒入酵母水和成面团加入5克橄榄油，摔打和揉的手法使用面团吸收

　　2.手光盘光面光。(上班族可以隔天晚上和好面团，盖上保鲜膜，温室放置一倍大，大概20分钟左右，再放入冰箱保鲜层冷藏，次日早上操作，接下来步骤一样)

　　3.盖上湿布放至温暖处发酵至两倍大，手指沾少许面粉，在面团表面戳个洞，不塌陷不回缩表示发好了

　　4.案版抹一层油，面团取出排气，分割成3个面团，盖上保鲜膜松驰15分钟

　　5.每个面团抹上一层薄薄的橄榄油，3个面团重叠起来。压扁。

　　6.用擀面棍擀平。

　　7.转移到油纸上铺平。一只手按着一边油纸，用擀面棍尽量往外擀成均匀的薄饼

　　8.刷上一层橄榄油

　　9.撒少许干香草碎(意大利什香草牛至、迷失香、百里香)

　　10.抬起油纸，将薄饼移到烤盘上。醒面10分钟

　　11.210℃上下火预热烤箱10分钟，转200℃中层烤8分钟左右。表面微微上色，按压有弹性即可取出。切三角块，装盘

　　12.充满香气的薄饼搭配浓浓的瘦肉粥。

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