10分钟豉汁蒸排骨的图片做法

豉汁，蒸排骨

　　主料:猪肋排

　　辅料:大白菜叶,干豆豉,蒜瓣,红甜椒,小葱,生姜,盐,白糖,生抽,头抽,料酒,干淀粉 

　　10分钟豉汁蒸排骨的做法步骤

　　1. 干豆豉用清水稍加浸泡 (注意别泡久了，香味会流失的)后剁一剁，放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。

　　2. 肋排斩小块(约2.5 -3.0CM宽度)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。

　　3. 准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味)。www.meichubang.com

　　4. 将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。

　　5. 锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟(所用蒸笼为小号，直径约13.5CM)。

　　6. 将排骨蒸制的，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

　　小贴士

　　1.选料排骨宜选择直排(净排)，要剁小块一点，2.5-3.0CM左右为好，易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序。

　　2.蒸制时间要灵活把握蒸制时间，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等，不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。