奥尔良牛肉汉堡的图解做法

奥尔良，牛肉汉堡

　　主料:

　　汉堡胚:高粉270g,淡奶油35g,水25g,奶粉10g,糖40g,盐4g,汤种90g,酵母4g,黄油25g,全蛋(留点刷表面)40g,

　　汉堡馅:牛肉馅250g,胡萝卜丁50g,洋葱末50g,料酒2勺,老抽2勺,葱姜各10克,酷客壹佰奥尔良烤肉料2勺~3勺,生粉1勺,鸡蛋半个,花椒油2勺,　生菜适量千,岛酱适量

　　孩子每次看电视广告，总说吃汉堡。外面的汉堡，我挺担心食材的新鲜程度。毕竟有过不好的报道的。还是自己动手做起来吧。汉堡胚用了汤种北海道土司的方法做的。超级软乎，奶香味特足。完胜外卖的口感。新鲜的牛肉做的内馅，酷客壹佰的奥尔良烤肉料。完美。

　　奥尔良牛肉汉堡的做法步骤

　　1. 先和面。把汉堡胚的材料除了黄油，其他全部投入面包机，和面20分钟，再放黄油继续20分钟。拿出来摔5 分钟。出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。

　　2. 趁着发面的时间，调肉馅，先把葱姜剁成末，加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味，加老抽，料酒，加入花椒油，搅拌，加酷客壹佰奥尔良烤肉料，根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。，一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋，生粉。搅拌，加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。

　　3. 冷藏好入味了的肉馅拿出来，搅拌均匀，平底锅，压一个个肉饼，小火煎制两面熟了。

　　4. 发酵好的面团排气，分成16份，松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发酵

　　5. 发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。

　　6. 提前预热好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分钟。

　　7. 晾凉，对半切开

　　8. 对半切开，刷沙拉酱，或者千岛酱，放一片牛肉饼，刷酱，来点生菜叶。盖上另一片。

　　9. 成品www.meichubang.com