一菜多吃的经典----重庆酥肉做法

    　简介

　　最近天津新开了不少重庆九宫格火锅店，除了与众不同的麻辣锅底外，还随之带来了一道在重庆会经常吃到的菜--酥肉。它其实就是油炸猪肉，全国很多地方都这种美味，只不过在做法和调味上各有不同罢了。

　　酥肉在重庆既是一道简单的家常菜，也是年夜饭桌上的保留菜。重庆人对酥肉的食用方法相对多变，除了直接食用外，也把它作为火锅、煲汤、炖菜的辅料来使用，绝对是一菜多吃的经典菜式，非常值得尝试。

　　用料

　　原料:去皮五花肉200g

　　佐料:面粉20g,花椒粒15-20颗,盐2g,味精1g 可不要,鸡蛋一个

　　辅料:花生油适量

　　『重庆酥肉』——一菜多吃的经典的做法

　　将去皮五花肉切成条状，长度约为5厘米左右，厚度约为1厘米左右

　　将切好的五花肉和所有佐料全部拌匀，腌制30分钟左右

　　将适量花生油倒入炒锅烧到7成热，将腌制好的挂满面糊的五花肉一片一片分别放入油锅里划开炸制，待两面金黄后捞起沥油即可

　　小贴士

　　1、一定要将肉皮去掉，这样炸制出来的酥肉才会松脆

　　2、肥瘦相间的五花肉做成的酥肉成品弹性好，脆嫩不柴，如果实在不喜欢吃太多的肥肉，也可以选择其他稍微瘦一些的肉来制作

　　3、直接食用时，也可以用少量的辣椒粉、花椒粉和盐兑成干的蘸料蘸着吃

　　4、酥肉的食用方法非常多，比如烫火锅、煮汤、炖菜等，可以一次多炸制一些，吃不完的分开冷冻起来即可

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