黑椒牛排的制作教程

 　　黑椒牛排

　　欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

　　清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，疑被广东人误听为「扒」[pa]，又作牛扒[1]

黑椒，牛排

　　1、超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。

　　2、拿刀背把牛肉断筋。随表敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且吃起来感觉更大

　　3、腌制牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上

　　4、腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了

　　5、平底锅烧热，直接入牛排

　　6、一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了

　　7、关火，趁着锅里的余温加的调料一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了

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