最具土豪范儿的蒜香肋眼牛排怎么做有图

 　详解蒜香肋眼牛排怎么做美味

　    最具土豪范儿的蒜香肋眼牛排

　　原料牛排550克、黄油150克(别怕，不是让你一顿把这么多黄油吃掉，做好的香蒜黄油冻起来可以吃很长时间呢)、大蒜5瓣，喜欢蒜味还可以多放一点，比如10瓣、盐5克、现磨黑胡椒粉1/2茶匙(1茶匙=5毫升)、欧芹(Parsley)8支

　　香肋眼牛排的做法

　　第一步，烧一锅沸水，把5个带皮的蒜瓣扔进去5秒钟，然后迅速捞出来，

　　在冷水下面冲一下，经过这样处理剥皮会更容易一些。

　　剥去蒜皮，

　　再放回沸水里加热30秒。纯粹的生蒜味道太冲，焯水之后味道会变得柔和一些。

　　第二步，把焯过水的蒜瓣用压蒜器压碎，或者用细刨子刨成细末。

　　然后在研钵里细细研磨，直到蒜泥的质地变得非常均匀。对于香蒜黄油来说，蒜泥的细腻程度非常重要，无论是用洋洋在这里介绍的办法还是其它办法，蒜泥越细，的口感和风味就越好。

　　第三步，混入黄油。这里要用到一个非常重要的黄油处理手法乳化(Creaming)。经过乳化的黄油，口感更为轻盈，而且很容易软化融解，放在烹饪好的牛排上面，很快就能化开。乳化黄油的办法非常简单，就是把黄油一点点(每次大约10克)放进研钵里面，不断研磨，黄油颜色就会渐渐变浅，并且跟蒜泥融为一体。

　　把150克黄油全部加进研钵，而且充分乳化之后，加入5克盐和1/2茶匙现磨黑胡椒粉，混合均匀。

　　第四步，将8支欧芹洗净后擦干水分，剔除其中的粗茎，把叶子细细切碎。然后加在乳化黄油里面，搅拌均匀。

　　取一段70厘米长的保鲜膜，把长度对折，平铺在砧板上。把香蒜黄油铺在保鲜膜的一端，然后从这一端卷起来，卷的时候务必注意把空气排出去。

　　把两端拧紧，

　　如果长度足够，就把两端打结，如果长度不够，就直接用夹子夹住就可以了。放在冰箱冷冻室内冷冻1小时，香蒜黄油就会硬化，切成薄片后就可以直接享用了。

　　说了半天，今天大菜的主角肋眼牛排终于要登场了，真是千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面，请大家掌声伺候。。。

　　图片里的这块牛排重量是550克，虽然比不上“死刑犯的一餐”，土豪范儿却是更胜一筹。这么大的牛排，烹调是个不小的挑战，烹调的第一步就是把牛排从冰箱里拿出来，在室温下放置半个小时，这样可以让牛排内部的温度从零上3-4度提高到20-25度左右，大大降低后续烹调的难度，毕竟烹调好的牛排内部温度也只有65度。这段时间也不要空等，可以用一把锋利的小刀给牛排整一下形，把多余的脂肪和筋膜去掉。

　　把烤箱预热到200摄氏度。