和味牛杂萝卜的简介与做法

 　　广州著名小吃之一。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

　　和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火珊眉父鲂∈保等牛杂赏噶耍而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。

　　广东一道特色小吃，和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。

　　和味牛杂萝卜

　　原料牛腩8块一斤，买了5块的

　　白萝卜1块一斤，买了1块5的

　　香葱没问价，抓了5毛的

　　八角、香叶、桂皮2块一两，各抓了点，花了1块

　　姜、蒜家里有

　　和味牛杂萝卜的做法

　　1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。 和味牛杂萝卜

　　2、白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮

　　3、八角、香叶、桂皮冲一下，放入小碗

　　4、葱、姜、蒜剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。

　　一起烘焙网小提示

　　猪肉与萝卜相宜:常吃健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽

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