田螺的做法

　　材料 田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。

　　调料 酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。

　　做法

　　1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水;

　　2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部;

　　3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净;

　　3 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;

　　4 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥;

　　5 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟;

　　6 加入糟卤再煮5分钟，洒上胡椒粉即可。