空心菜窝头怎么做

 　　主料空心菜300g，面粉适量

　　辅料泡打粉适量，玉米面适量，盐适量

　　空心菜窝头的做法

　　步骤1空心菜洗净，切掉老根。

　　步骤2将空心菜切细丁。

　　步骤3放入少许盐，搅拌均匀。

　　步骤4放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1)，喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉。

　　步骤5用筷子搅拌均匀。

　　步骤6冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。

　　步骤7将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿。

　　步骤8双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。

　　步骤9将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。

　　步骤10将荷叶(还记得我的荷叶的保存方法吗?)平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。

　　步骤11蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。

　　空心菜窝头烹饪技巧

　　1、粉类的比例只是我个人的建议，可以根据个人喜好改变。

　　2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以将其粘度烫出来。

　　3、为了使其口感更加松软，可以加入少许泡打粉。

　　4、蔬菜(野菜)和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳!

　　5、整形的时候，先将双手沾湿，这样容易操作，并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个，就沾湿一次。