西湖醋鱼怎么做好吃

　　做法

　　1)草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必)，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。

　　2)炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。

　　3)煮鱼汤水留约1/2碗的量(125ml)，调入酱油、绍兴黄酒和姜末。

　　4)大火将汤汁烧滚，依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋，勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红

　　5)将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，在表面撒上白胡椒粉即可。

　　小贴士

　　·草鱼不要太大，否则口感不够鲜嫩。

　　·可以用普通料酒代替绍兴黄酒，用香醋代替大红浙醋。