麻辣酸瓜的做法

　　菜 名 麻辣酸瓜

　　主 料

　　大青瓜1条，红辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油少许。

　　配 料

　　腌料盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤(约300克)。

　　做 法

　　1、青瓜洗净，去内瓤去子洗净，切条状;红辣椒去蒂去子洗净，切丝。

　　2、将腌料煮滚成糖醋，候凉备用。

　　3、将青瓜条放入糖醋中浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝拌匀，面上撒白芝麻即可。

　　备 注 心得这款菜式是佐餐佳品，清爽，美味;如拌入粉皮丝、红萝卜丝、西芹丝、酸子姜等，色彩更见缤纷，可令胃口大增。若不喜辣味者，可少落或不落辣椒油。