自制家庭版日式香酥烤鳗鱼

 　　材料

　　海鳗两条、料汁1碗(鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺)蜂蜜适量

　　做法

　　1、准备好两条鳗鱼，将表面粘液的去除(1、可以用刀刮粘液，然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以用较热的开水烫洗)

　　2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用

　　3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面，(根据鱼片的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可)

　　4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟(蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的鳗鱼食用方法)

　　5、这个时候制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐和200克水熬成鳗鱼骨汤(可以不这样麻烦，用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美，记得不要鳗鱼头，鳗鱼头很腥的)备用

　　6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物

　　7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味(可以根据自己的口味斟酌添加)搅拌均匀

　　8、蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤数分钟后刷下一遍

　　9、料汁大概要刷3—4次，每刷一次大约烤8-10分钟，直至鳗鱼暗红色，薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且颜色油亮更好看

　　10、盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是鳗鱼饭了