麻辣鲜香的川味口水鱼片的做法

 　　材料

　　草鱼1条、盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、(腌制用)姜片5片、大蒜3-5瓣、豆豉1勺、干红辣椒5个、(爆锅用)味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、炸花生米2勺、烤熟白芝麻1勺、香葱适量(调料汁)

　　做法

　　1、草鱼1条，去鳞去内脏，将腹腔的黑膜刮干净，清洗后备用

　　2、去头尾，去主刺，将鱼身片成两大块

　　3、将鱼身腩部长刺区片除，留净鱼肉备用

　　4、片鱼片，直刀切第一刀，不切断，直刀第二刀切下鱼片

　　5、将夹刀片展开就是蝴蝶鱼片(非专业的)

　　6、将鱼片加入盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉少许腌渍片刻(鱼片娇嫩易碎，将盛鱼片的容器多颠两下，使调料均匀沾满鱼片)

　　7、姜片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干红辣椒5个切椒圈，将味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、调成料汁备用

　　8、炸花生米2勺去皮压碎、准备烤熟白芝麻1勺、香葱末适量