照烧鸡做法

 　　主料 去骨鸡腿肉 300公克

 　　辅料 香菇,青椒,红甜椒 适量

 　　调料 山椒粉,芝麻 适量 酱油 100公克 白砂糖 50公克 米酒 50公克

　 　照烧鸡做法:

　　1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。

　　2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。

　　3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(15)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。

　　4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。

　　5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。

　　6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。