翡翠丝瓜排做法

 　　主料 猪肉(肥瘦)400克,丝瓜600克

　 　辅料 大葱10克

　 　调料 姜20克,芡粉10克,香油1克,盐2克,味精2克

　 　翡翠丝瓜排湘菜做法:

　　1. 将猪肉切末;葱，姜切末，将葱，姜，猪肉和盐1克、味精1克一起搅拌均匀做成馅料。丝瓜去皮，切3厘米段，中间挖空。

　　2. 将馅料分别填入丝瓜段中，压平，排列在盘中，用大火蒸约10分钟后移出。

　　3. 将高汤倒入锅中，加味精、盐煮开后，再加生粉水20克(生粉10克加水)勾芡，洒上麻油，煮匀盛起后淋在丝瓜上即可。