全福豆腐的做法

　　主料豆腐 200克 蘑菇(鲜蘑) 50克 油菜心 100克 香菇(鲜) 30克

　　调料植物油 50克 酱油 20克 盐 1克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 5克 各适量

　　做法

　　1. 香菇入沸水中泡软，去蒂;

　　2. 鲜蘑洗净摘去蒂;

　　3. 青菜(油菜)留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉;

　　4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热;

　　5. 每块豆腐用刀切5片;

　　6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火;

　　8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层;

　　9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。