生熏大黄鱼做法

 　　主料 新鲜黄鱼1条约750克

　　辅料 酒1/2汤匙,葱1条

　　调料 姜2片,白米,茶叶(红茶或龙井),黄砂糖各1/2杯,生菜叶2枚

 　　生熏大黄鱼湘菜做法:

　　1. 将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

　　2.在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。

　　3. 用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。