冲菜做法

 　　主料 生菜(团叶)1000克

　 　辅料 香醋10克,姜10克

　 　调料 味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克

　　 冲菜湘菜做法:

　　1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋;

　　2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干;

　　3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;

　　4. 姜切成细米状;

　　5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中;

　　6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用;

　　7. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

　　冲菜湘菜菜谱的特色 清淡爽口，家常风味，脍炙人口。