粉皮辣鱼做法

 　　主料 活鲤鱼肉200克

　 　辅料 干粉皮,青柿椒段,红辣椒段

　 　调料 甜面酱,酱油,料酒,葱丝,精盐,熟猪油,糖色

　 　粉皮辣鱼湘菜做法:

　　1. 活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片;干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。

　　2. 鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。

　　粉皮辣鱼湘菜菜谱的特色 色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。