粉皮白肉做法

 　　主料 瘦肉6两,粉皮5张

　 　辅料 葱1条,芫荽1棵,红辣椒1只,蒜茸2茶匙

　 　调料 盐,糖,麻油各少许。拌料生抽,老抽各1汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,滚水3汤匙,胡椒粉,麻油,辣椒油各少许

　 　粉皮白肉川菜做法:

　　1. 将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。

　　2. 将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

　　3.切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽;将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

　　4. 将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。