川味蟹做法

 　　主料 蟹一斤

　　辅料 葱二条切碎

　　调料 姜粒一匙,蒜茸一匙,豆瓣酱二匙,糖一匙,盐少半匙,茄汁二匙,水少半杯

　　 川味蟹川菜做法:

　　1. 蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。

　　2. 起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。

　　川味蟹川菜菜谱的特色 滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。