手撕牛肉做法

 　　主料 牛肉

　 　辅料 山楂或茶叶包,桂皮

　 　调料 大料,花椒,香叶,陈皮,良姜,肉蔻,草果,酱汁,葱段,姜片

　　手撕牛肉川菜做法:

　　1. 牛肉切大块

　　2. 山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

　　3. 酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

　　4. 煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。