醋酥鲫鱼做法

 　　主料 小鲫鱼

　　辅料 猪肉皮,猪骨

　　调料 蒜,姜,盐,酱油,料酒,大料,清水各适量,葱,白糖,醋,香油

　　醋酥鲫鱼鲁菜做法:

　　1.将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片;

　　2.在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。

　　3、将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。