红扒鱼唇做法

 　　主料 水发鱼唇1公斤

　　 辅料 葱姜油75克,鸡油15克

　 　调料 酱油,料酒,毛妻水各20克,味精8克盐3克湿淀粉50克,鸡汤1公斤

　 　红扒鱼唇鲁菜做法:

　　1.把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条，在开水锅中氽透，捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤，加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克，用微火煨至汤汁剩1/3时，倒入漏勺里滤去汤汁。

　　2.另起勺放入50克葱姜油，烧热后煮入15克料酒加和毛姜水、13克酱油、1克盐、3克味精和500克鸡汤。把鱼唇条放入汤内，用微火煨10分钟左右，再用湿淀粉勾成稠芡，淋入25克葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油，拖入盘中即可。

　　红扒鱼唇鲁菜菜谱的特色 色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。