漕溜鱼片做法

 　　主料 鲜木耳100G

　　辅料 石斑鱼肉200G 葱二支

　　调料 (1)蛋白一个 盐1/5茶匙 淀粉半茶匙 (2)酒酿一大匙 盐1/4茶匙 糖1/3茶匙 糖1/3茶匙 高汤1/3杯 绍兴酒一茶匙 (3)淀粉半茶匙

　　　漕溜鱼片鲁菜做法:

　　1.葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。

　　2.石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料(1)拌匀置冰箱冷藏1小时。

　　3.炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。

　　4.锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料(2)及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，以淀粉勾芡即可。