蟹镶橙做法

 　　材料鲩净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

　　 做法

           1、将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉；

           2、猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁；

           3、将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即                     可。