豆瓣鲜蘑做法

 　   主料蘑菇(鲜蘑)150克

　　辅料豆瓣酱150克,盐3克,味精1克,姜2克,料酒10克,花生油40克,淀粉(豌豆)3克

　　做法

　　1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片；

　　2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味                  精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。