栗子炒仔鸡做法

 　   主料鸡肉切块250克 栗子肉100克(糖炒栗子最好)

　　配料绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量

　　栗子炒仔鸡做法

　　1、将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3)，然后切成1.5厘米见方的块，盛入深                 碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆；

　　2、将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用；

　　3、烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起；

        4、油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油；

　　5、原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，淋入香               油即可。