纸包鸡做法

 　   主料 鸡胸脯肉200克

　　辅料 鸡蛋清25克

　　调料 小葱5克，姜5克，甜面酱5克，黄酒5克，盐3克，味精2克，淀粉

　　烹饪方法

　　1. 将鸡脯肉批成薄片48 片，拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲，加湿淀粉上浆，再加入葱丝、姜丝、香油拌匀;

　　2. 将透明玻璃纸剪成10 厘米的方形24 小张;

　　3. 每张玻璃纸上平摊鸡片2 片，香菜叶1 瓣，折拢成长方形;

　　4. 炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热时，将包好的鸡片放入锅内，用手勺不断淋浇，使之成熟，用漏勺捞起装盘即成。