酥牛肉做法

 　　主料牛肉(后腿)1000克

　 　调料大葱100克 姜50克 桂皮5克 八角5克 黄酒100克 酱油100克 白砂糖50克 香油50克

　　烹饪方法

　　1. 牛肉(牛腿肉)洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污;

　　2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎;

　　3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧;

　　4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右;

　　5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。