三珍烩鲍脯做法

 　　主料 鲍鱼200克

　　辅料 鹌鹑肉100克,猴头菇100克,油菜心150克

　　调料 盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,胡麻油15克,鸡蛋清20克

　 　三珍烩鲍脯鲁菜做法:

　　1.鲍脯(熟鲍)片成薄片，用原汁焯热;海参片用沸水氽2遍;猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。

　　2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出;油菜心一片两瓣，用油水焯过。

　　3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。

　　三珍烩鲍脯鲁菜菜谱的特色 红白黄绿四色，料嫩滑，汤鲜美。