粉蒸回鱼做法

 　   主料回鱼, 炒粳米粉,荷叶,糖,葱,姜

　　调料绍酒,酱油,豆瓣酱,盐,麻油

　　教您粉蒸回鱼怎么做，如何做粉蒸回鱼才好吃

　　(1) 将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净;

　　(2) 将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用;

　　(3) 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。