徽州蒸鸡做法

 　   主料肥母鸡1只约1000克,板栗200克。

　　调料酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。

　　教您徽州蒸鸡怎么做，如何做徽州蒸鸡才好吃

　　①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮)，在鸡大腿内侧，顺鸡形用刀划一下。

　　②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。

　　③将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，洒上盐、冰糖、绍酒，加上汤，和葱(打结)、姜(拍松)，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。