雪笋鱼头做法

 　　配料:

　　鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

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　　操作:

　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料(1)略腌;

　　2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块;

　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入;

　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料(2)烧，放入沙锅内，加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。