银杏芋泥做法

 　　主料银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)

　　 辅料葱(三棵)、冰糖(六两)、清水(两杯)

　　做法

　　1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用;

　　2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸;

　　3、烧热镬，放入油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。