榄仁鸡丁做法

 　　主料 鸡丁200克、炸好的榄仁250克

　　辅料 葱榄20克、姜米2克、蛋白10克

　　调料 湿淀粉25克、绍酒10克、芡汤50克

　　榄仁鸡丁粤菜做法:

　　1、用蛋白、湿淀粉10克，将鸡丁拌匀。烧镬下油500克烧至约120℃，把鸡丁放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，略滤油分。

　　2、将镬放回炉上，将料头、鸡丁放在镬中，烹入绍酒10克，用芡汤与湿淀粉15克调匀为芡，加入榄仁、包尾油炒匀上碟便成。