鸳鸯豆腐做法

 　　主料 豆腐(400克)

　　辅料 鸡蛋(100克) 豌豆尖(100克)

　　调料 大葱(8克) 大蒜(8克) 淀粉(玉米)(10克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 盐(15克)

　 　鸳鸯豆腐粤菜做法:

　　1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜;

　　2. 将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗;

　　3. 葱花葱花，蒜切碎末;

　　4. 各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸;

　　5. 将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形;

　　6. 出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上;

　　7. 炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。