酥炸禾花雀做法

        主料 禾花雀24只

　　辅料 柠檬1只

　　调料 晦汁2茶匙,上汤3茶匙,绍酒2茶匙,白糖,香油各适量。用玫瑰露酒2茶匙,适量姜,葱,酱油调成腌料

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　　酥炸禾花雀粤菜做法:

　　1. 将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。

　　2. 烧热锅，下油烧至六成滚，下禾花雀炸约6分钟至熟，倒起滤干油分，用滚水冲洗一下，随即重新下锅，用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。柠檬横切开边伴放碟边，吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。