蛤蜊炖蛋做法

 　　主料 蛤蜊

 　　辅料 鸡蛋

　 　调料 葱花盐,湿淀粉,油(少许),料酒

　　 蛤蜊炖蛋粤菜做法:

　　1. 蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

　　2. 鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。撒入剩下的葱花即可上桌。