鱼滑煮龙须豆苗做法

 　　主料 龙须豆苗、草菇

　　辅料 红萝卜片、鱼滑、鱼骨、鸡蛋

　　调料 姜片(拍扁)、料酒、矿泉水、盐、菜油

　　　鱼滑煮龙须豆苗粤菜做法:

　　1、龙须豆苗洗净切段备用。

　　2、草菇洗净切片备用。

　　3、鱼骨洗净沥干水分备用。

　　4、鸡蛋煎至两边呈金黄色捞起备用。

　　5、开锅下油，爆香姜片，放入鱼骨将其煎香，溅少许料酒，加入煎蛋和适量的矿泉水煮半小时，过滤汤料，留下鱼汤。

　　6、放入龙须豆苗、草菇、红萝卜、鱼滑，煮至熟透，用盐调味便可。

　　鱼滑煮龙须豆苗粤菜菜谱的特色

　　龙须豆苗，实为豌豆苗。由于其上端的小叶长得形似细须，故而得名。现在市面上可购买到龙须豆苗，用鱼汤烹之是一种不错的食法。龙须豆苗的历史由来已久，古已有文献为其记载，宋人陆游在《蔬菜杂味·巢》中说道“一盘笼饼是豌巢”，所提到的便是豌豆苗。