银杏腐竹虾米煮猪肚做法

 　　主料 银杏、腐竹、猪肚

　　辅料 虾米、胡萝卜片、芹菜段

　　调料 胡椒、姜片、鸡汤或矿泉水、盐

　　银杏腐竹虾米煮猪肚粤菜做法:

　　1、猪肚洗净用滚水烫熟后取出，再用冷水冲洗干净，切成长条备用。

　　2、银杏去壳去膜洗净备用。

　　3、开砂锅，放入适量的鸡汤或矿泉水，加入银杏、猪肚、胡椒、虾米、姜片，以大火将水烧滚后，再转为小火煮约一小时。

　　4、放入腐竹、胡萝卜片及芹菜段再煮约十五分钟，以盐调味即可。

　　银杏腐竹虾米煮猪肚粤菜菜谱的特色

　　银杏是珍贵且美味的干果，腐竹即豆皮，有高浓度的黄豆精华，再加上有滋补食效的猪肚，它们的组合是一种较为固定的搭配，更是一道适合夏天食用的滋保汤肴。可菜可汤的菜式是广东人的饮食习惯。古人亦有记载“闽粤人之饮食，食品多海味，餐食必佐以汤，粤人又好啖生物，不求上进火候之深也。