宋嫂鱼羹怎么做

　　原料鲈鱼、金华火腿、冬笋、香菇、木耳、清鸡汤、淀粉、葱、姜、鸡蛋

　　做法

　　1、将鱼收拾干净洗净

　　2、加料酒、葱、姜、白胡椒粉、少许盐腌制后上锅蒸8-10分钟

　　3、将香菇、木耳、冬笋、火腿分别切细丝，并将火腿丝和笋丝分别焯水备用

　　4、将蒸好的鱼用筷子将鱼肉拨散，去除鱼皮和鱼骨头

　　5、锅中放少许油，下入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、木耳丝煸炒出香味

　　6、将鱼肉倒进去

　　7、接着将蒸鱼的原汤汁也一起倒进去

　　8、放入清鸡汤煮开后调味

　　9、取少许淀粉用凉水调开

　　10、将水淀粉倒入锅中勾薄芡

　　11、取一个鸡蛋打散

　　12、顺着锅按顺时针的方向将蛋液撒入锅中

　　13、这时要注意做一个动作，用手勺按逆时针的方向轻轻推动

　　14、撒少许胡椒粉调味，并淋入少许醋和香油就可以盛出了