川菜虎皮辣椒做法

　　虎皮辣椒是日常生活中一种菜肴，属于川菜，主要食材是青椒。虎皮辣椒酸中带甜，香脆爽口。虎皮辣椒应该说是嗜辣族的最爱，非常过瘾。

　　原料青辣椒、猪肉馅儿、冬菇香葱、白胡椒粉适量，盐少许，糖少许，姜末，葱碎，生粉。

　　做法

　　1、辣椒洗净后不去蒂，用刀竖切成两半，掏空里面的籽。猪肉剁成末，冬菇和葱也分别切碎，装入大点的碗里，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用。平底不粘锅里放油，油热后放入辣椒煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。

　　2、待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能两面都煎均匀。取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。煎好的辣椒装盘后，锅里留少量的油倒入调试好的芡汁，大火烧开后淋在煎好的辣椒上就可以了。