拔丝山药怎么做

　 无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼快点来，趁热吃啊!食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。

       材料山药、绵白糖、 辅料生粉、植物油.

　　做法

　　1. 山药、绵白糖、 辅料生粉、植物油.山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。

　　2. 用清水泡洗山药块，沥干水分。

　　3. 拍上少许生粉。

　　4. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

　　5. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

　　6. 盘内抹少油防粘。

　　7. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

　　8. 小火不停的搅动。

　   9. 待糖溶解，继续搅拌。

　　10. 待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

　　11 迅速放入炸好的山药块。

　　12. 关火翻炒均匀即可。